/
/
КНИГА "ФИЗИКА ЭСПРЕССО"
THE PHYSICS OF ESPRESSO
NEST
Клуб NEST
−30%
на каждый заказ
Плюс привилегии для участников — окупается за несколько заказов.
Вступить в клуб NESTРегион и производитель
ВСЁ, ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ ОБ ЭСПРЕССО
Джонатан Ганье по образованию астрофизик, исследователь Планетария Рио-Тинто Алкан в Монреале и приглашённый профессор Монреальского университета. В своём блоге Coffee Ad Astra он применяет научный подход к миру кофе.
Эта книга следует той же философии: применение принципов физики, химии и инженерии к процессу приготовления эспрессо.
Какие темы рассматриваются?
Вас ждёт строгий, научный и экспериментальный подход к приготовлению эспрессо. Вот некоторые из основных тем:
Химия воды — её состав, минералы и их влияние на экстракцию.
Экстракция эспрессо — взаимодействие таких переменных, как доза кофе, температура, давление и время.
Наука перколяции — движение жидкости через кофейную таблетку и влияние размера помола и структуры таблетки на процесс экстракции.
Размер помола, подготовка кофейной таблетки и динамика дозировки.
Профилирование давления и потока — влияние изменения давления и скорости потока на экстракцию.
Хранение и свежесть кофе — их влияние на качество готовой чашки.
Джонатан Ганье по образованию астрофизик, исследователь Планетария Рио-Тинто Алкан в Монреале и приглашённый профессор Монреальского университета. В своём блоге Coffee Ad Astra он применяет научный подход к миру кофе.
Эта книга следует той же философии: применение принципов физики, химии и инженерии к процессу приготовления эспрессо.
Какие темы рассматриваются?
Вас ждёт строгий, научный и экспериментальный подход к приготовлению эспрессо. Вот некоторые из основных тем:
Химия воды — её состав, минералы и их влияние на экстракцию.
Экстракция эспрессо — взаимодействие таких переменных, как доза кофе, температура, давление и время.
Наука перколяции — движение жидкости через кофейную таблетку и влияние размера помола и структуры таблетки на процесс экстракции.
Размер помола, подготовка кофейной таблетки и динамика дозировки.
Профилирование давления и потока — влияние изменения давления и скорости потока на экстракцию.
Хранение и свежесть кофе — их влияние на качество готовой чашки.
